中国の食べ物（中華料理）

中国の食べ物といえば貴方は何を連想しますか？　ラーメン、ギョーザ、酢豚、天津飯、エビチリなどは日本の人がよく知っている、中国の代表的な食べ物です。日本人がよく食べる中国の食べ物と中国の人がよく食べる食べ物は同じでしょうか？　中国は土地が広いので、地方によって食べ物は違います。中国の食べ物は大きく八つに分けることができます。その八つは、山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、広東菜、福建菜を指します。これらは全て場所で名前をつけられています。北京菜はこの八つの中には入っていません。

中国の食べ物は世界で有名

中華料理は世界3大料理の一つとして、世界に名を知られています。世界どこに行っても大抵中国の食べ物を食べることができます。中国人が世界各国に住んでいることは、中国の食べ物が普及されている理由の一つです。中国の食べ物が世界の人々に愛されている最も大きな理由は、中国の食べ物はおいしいからです。おいしい食べ物には、国境がありません。

中国の食べ物は大きく八つ

日本人はどちらかというと、淡白であっさりしている食べ物を好みます。中国の食べ物（中華料理）は大きく八つに分類されていますが、日本人がよく食べる中国の食べ物は広東菜です。中国の最も南にある広東省は気候が暑く、広東の人はあっさりした食べ物をよく食べます。マーボー豆腐は辛いイメージですが、実は辛くマーボー豆腐もあります。中国のレストランでマーボー豆腐を注文する時、辛さを指定することができます。マーボー豆腐は四川菜に入ります。

中国の食べ物をそのまま日本に持ってきたら

同じ中国の食べ物でも、中国本場で食べるのと日本で食べるのでは味が全然違います（ここでは主に中華料理を指す）。日本で食べる中国の食べ物は、日本人の味にあうようアレンジしたものです。つまり、日本人好みの中国の食べ物に変身したわけです。中国人が好む味付けと日本人が好む味付けは違います。中国の食べ物をそのまま日本に持ってきたら多くの食べ物は受けられないでしょう。逆のことも言えます。日本がおいしいと思う食べ物を中国人もおいしいというかどうかは分かりません。

中国の人はどんな食べ物を？

中国の人は普段どんな食べ物を食べているでしょう？　4000年の歴史を誇る中国には様々な食べ物があります。中華料理として有名なのは、宮廷料理であった北京ダックです。北京ダックは高級料理なので、中国の人でもしょっちゅう食べられるわけではありません。中国の家庭料理は、白菜の炒め、ジャガイモの炒めなど野菜の炒め物が多いですが、味付けも作り方も大変シンプルです。中国では夫婦共働きが普通ですが、忙しい朝でもお母さんは家族のために健康に良い食べ物を用意します。お粥、野菜炒め、饅頭（マントウ）などは中国人がよく食べる朝食メニューです。

中国北方と南方の食べ物

中国はとても広く、北方で食べている食べ物が南方でも食べられているとは限りません。中国国内では地方ごとに食べ物の違いがあります。北京を中心とした北方では味付けと色が濃い食べ物を好んで食べますが、上海を始め南の地方では色と味付けが薄い食べ物を好んで食べます。世界で有名な上海ガニは、上海に住んでいる人でも食べたことがない人が多いです。中国は昔と違って交通が大変便利になりました。北方の食べ物が南方のスーパーでも見ることができ、南方の食べ物も北方人の食卓に上がるようになりました。とはいっても、中国はその土地の食べ物をその土地で消費するスタイルがまだ主となっています。

中国の食べ物（菓子）

中国の食べ物といえば中華料理だけではなく、中国のお菓子も言わなければなりません。日本には和菓子、中国には点心（てんしん）があります。日本では点心といえば小龍包（xiaolongbao）や粽（ちまき）などを指しますが、中国語で点心はお菓子の総称です。クッキー、ケーキー、チョコレートなど甘いお菓子も全部点心（dianxin）というわけです。

中国のお菓子は大きく三つ

中国の点心は広式、京式、蘇式に分けることができます。中国の伝統的なお菓子は、生地と餡が豊富多様であることが特徴です。調理方法には焼く、揚げる、蒸す、焙るなどを使います。サンザーシーは、子供から年配の方まで、中国全土で売っている大変人気のあるお菓子です。サンザーシーは、胃腸を丈夫にし、消化を助ける効能があります。

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